4 phút đọc
Nhiều người có thói quen sử dụng các loại củ, hạt như ngô hay củ mài trong bữa ăn hằng ngày với suy nghĩ đây là nhóm rau xanh giúp bổ sung chất xơ. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng Gao Minmin (Đài Loan, Trung Quốc), có tới 22 loại thực phẩm quen thuộc nhìn bề ngoài giống rau củ nhưng xét về phân loại dinh dưỡng lại thuộc nhóm ngũ cốc và củ giàu tinh bột.
22 loại thực phẩm dễ gây nhầm lẫn là rau xanh
Chuyên gia Gao Minmin cho biết, nếu không chú ý kiểm soát khẩu phần, việc nạp cùng lúc nhiều loại củ quả giàu tinh bột có thể khiến người ăn vô tình nạp quá nhiều carbohydrate vào cơ thể. Dù các nguyên liệu này cung cấp lượng lớn chất xơ, vitamin và các hợp chất thực vật có lợi, về mặt bản chất dinh dưỡng, chúng vẫn thuộc nhóm tinh bột tương tự như cơm trắng hay các loại ngũ cốc.
Danh sách 22 loại thực phẩm được chuyên gia liệt kê bao gồm:
- Nhóm củ: Khoai tây, khoai lang, khoai môn, củ mài, củ sen, củ ấu.
- Nhóm quả và hạt: Ngô, bí đỏ, hạt dẻ, hạt sen.
- Nhóm đậu: Đậu đỏ, đậu xanh, đậu ngự, đậu Hà Lan, đậu cúc, đậu tằm.
- Nhóm ngũ cốc: Ý dĩ, kê, yến mạch, đại mạch, kiều mạch, gạo lứt.
Nguyên tắc thay thế và cân đối bữa ăn hằng ngày
Chuyên gia Gao Minmin nhấn mạnh rằng các thực phẩm trên đều là nguồn tinh bột tốt và hoàn toàn có thể sử dụng thường xuyên để đa dạng hóa thực đơn chính. Dù vậy, nguyên tắc quan trọng là khi đã ăn những nguyên liệu này, bạn cần chủ động giảm bớt lượng cơm trắng, bún, miến hoặc mì tương ứng trong bữa ăn.
Để giúp người tiêu dùng dễ dàng áp dụng, chuyên gia hướng dẫn một số cách kết hợp thực phẩm cụ thể trong từng hoàn cảnh:
- Trong bữa ăn gia đình: Nếu muốn ăn thêm vài miếng bí đỏ hoặc khoai tây, người ăn nên chủ động giảm bớt một phần cơm trắng và bổ sung thêm các món rau xanh xào để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
- Gợi ý bữa sáng: Người dùng có thể chọn khoai lang nướng làm nguồn tinh bột chính, kết hợp cùng một quả trứng luộc và một cốc sữa đậu nành không đường.
- Khi ăn lẩu: Nếu thưởng thức các nguyên liệu như khoai môn hoặc ngô ngọt, nên giảm bớt phần miến dong, đồng thời gắp thêm nhiều bắp cải, cải thìa hoặc các loại nấm.
Khuyến cáo dinh dưỡng và lưu ý khi áp dụng
Cảnh báo từ biên tập viên: Các thông tin trên được tổng hợp từ chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Gao Minmin nhằm mục đích cung cấp kiến thức tham khảo về phân loại thực phẩm. Thông tin này không thay thế cho các chẩn đoán hay liệu trình điều trị y khoa. Những người có bệnh lý nền liên quan đến chuyển hóa như đái tháo đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn.
Hiện tại, thông tin từ nguồn chưa nêu rõ định lượng cụ thể theo gram cho từng cá nhân cũng như chỉ số đường huyết (GI) chi tiết của từng loại củ quả. Người đọc nên linh hoạt điều chỉnh khẩu phần ăn tùy theo nhu cầu năng lượng và tình trạng sức khỏe thực tế của bản thân.
Nguồn tham khảo: Xem bài gốc
