6 phút đọc
Sau biến cố phá sản công ty phần mềm, Danny Haberer – một người đàn ông 54 tuổi đến từ Amsterdam (Hà Lan) – đã chọn lui về một khu vườn rộng 1.700 m2 tại xã Long Bình, Gò Công. Tại mảnh đất miền Tây yên bình này, ông không chỉ tìm lại sự cân bằng trong cuộc sống mà còn bắt đầu hành trình học làm nông, tự cung tự cấp và khám phá mối liên kết nguyên bản giữa thiên nhiên với bàn ăn hàng ngày.
Khu vườn 1.700 m2 và những nguồn nguyên liệu tự nhiên tại Gò Công
Sự chuyển dịch từ cuộc sống đô thị bận rộn sang không gian đồng quê đã mang lại cho Danny những trải nghiệm ẩm thực và đời sống hoàn toàn mới. Đối với ông, hương vị của cuộc sống mới bắt đầu ngay từ những mùi hương mộc mạc nhất của tự nhiên. Mỗi khi di chuyển từ TP HCM về Gò Công, đi qua những cánh đồng lúa xanh mướt, ông luôn dừng xe để hít hà mùi lúa non – thứ hương thơm tự nhiên mà ông mô tả là “một trong những mùi thơm nhất trên đời” và không thể tìm mua ở bất kỳ cửa hàng nào.
Nguồn cung cấp thực phẩm hàng ngày của Danny nằm trọn trong khuôn viên khu vườn rộng khoảng 1.700 m2. Đây là nơi ông tự tay chăm sóc nhiều loại cây ăn trái quen thuộc của vùng đất Nam Bộ như xoài, chuối, bưởi và mít. Bên cạnh các loại cây trồng, khu vườn còn sở hữu một ao cá tự nhiên cùng đàn gà nhỏ gồm 24 con. Những sản vật này không chỉ là thành quả lao động của người đàn ông Hà Lan mà còn là nguồn nguyên liệu tươi sạch, sẵn có cho các bữa ăn tự cung tự cấp của ông.
Hành trình học hỏi từ ao vườn đến bàn ăn
Trước khi đến Việt Nam vào tháng 7/2024 và chuyển về Gò Công vào giữa năm 2026, Danny chưa từng có kinh nghiệm làm nông nghiệp. Cuộc sống trước đây của một chủ doanh nghiệp công nghệ tại các thành phố lớn trên thế giới khiến ông hiếm khi có cơ hội tự tay chuẩn bị nguyên liệu từ bước ban đầu. Vì vậy, việc quản lý một khu vườn ngổn ngang cỏ dại, cây mục ban đầu là một thử thách lớn đối với ông.
Tuy nhiên, với tinh thần vừa làm vừa học, Danny đã tự tay phát cỏ, dọn dẹp và sắp xếp lại khu đất. Ông đặt mục tiêu tự mình thực hiện các công đoạn từ bắt cá cho đến sơ chế để hiểu rõ hơn về hành trình của thực phẩm từ ao hồ, vườn tược trước khi xuất hiện trên đĩa ăn. Đây là một trải nghiệm thực tế đầy ý nghĩa mà lối sống hiện đại tại Hà Lan trước đây chưa từng mang lại cho ông.
“Tôi muốn tự tay bắt và sơ chế cá để thực sự hiểu được hành trình của thực phẩm từ ao, vườn đến bàn ăn của mình.”
Trong quá trình tự cung tự cấp này, Danny cũng đối mặt với không ít tình huống bỡ ngỡ. Có những thời điểm chuối trong vườn chín rộ cùng một lúc với số lượng quá lớn, khiến ông phải chụp ảnh và đăng lên mạng xã hội để nhờ cộng đồng mạng tư vấn cách chế biến và bảo quản sao cho không bị lãng phí. Những câu hỏi mộc mạc như làm thế nào để trứng gà ấp thành công hay cách xử lý nông sản dư thừa đã giúp ông kết nối nhiều hơn với những người xung quanh và tích lũy thêm kinh nghiệm ẩm thực thực tế.
Sự gắn kết với cộng đồng bản địa qua nếp sống giản dị
Lối sống tự cung tự cấp của Danny nhận được sự hỗ trợ ấm áp từ những người hàng xóm Gò Công thân thiện. Điển hình như bà Ngân, một người hàng xóm sống cách đó khoảng 500 m, không chỉ giúp ông hoàn thành các thủ tục đăng ký thu gom rác sinh hoạt mà còn cùng chồng sang hỗ trợ cho cá, cho gà ăn mỗi khi ông có chuyến công tác xa nhà.
Thông qua những cuộc trò chuyện thường ngày, Danny thường xuyên bày tỏ sự tò mò, ham học hỏi về lịch sử, văn hóa và đời sống ẩm thực của vùng đất Gò Công. Việc sử dụng các nguyên liệu thô sơ ngay tại vườn, chẳng hạn như tận dụng tàu lá chuối để buộc hoặc chống đỡ vật dụng thay vì mua dây nhựa, đã giúp ông thấu hiểu sâu sắc hơn triết lý sống tối giản và hòa hợp với thiên nhiên của người dân miền Tây sông nước.
Đối với Danny, chất lượng cuộc sống và giá trị của bữa ăn không đo đếm bằng tiền bạc. Việc sinh hoạt tại vùng nông thôn Việt Nam với chi phí dễ chịu hơn nhiều so với Hà Lan chỉ là một phần nhỏ. Điều thực sự giữ chân ông chính là nếp sống chậm rãi, sự gắn kết giữa con người với con người và mối liên hệ mật thiết giữa đồng ruộng, ao vườn với đời sống thường nhật.
Kết luận
Hành trình tìm về thiên nhiên tại Gò Công của Danny Haberer cho thấy một góc nhìn mới mẻ về xu hướng tự cung tự cấp và việc trân quý nguồn nguyên liệu thực phẩm tự nhiên. Dù vậy, câu chuyện ẩm thực tại khu vườn của Danny vẫn còn những điều chưa được bật mí, như việc ông sẽ biến tấu các loại trái cây thu hoạch được thành những món ăn cụ thể nào, hay liệu ông có kết hợp hương vị phương Tây vào các sản vật miền Tây sông nước trong tương lai hay không. Đây chắc chắn sẽ là những trải nghiệm thú vị tiếp theo trong hành trình làm nông và sống tự tại của người đàn ông Hà Lan này.
Nguồn tham khảo: Xem bài gốc
