6 phút đọc
Từ bản làng xa xôi của tỉnh Điện Biên đến những nhà hàng sang trọng tại Hà Nội là một hành trình dài đầy nghị lực của Hờ Thị May. Lớn lên cùng bát cơm độn sắn bào và những bữa ăn giáp hạt chan nước gừng muối, cô gái người Mông đã vượt qua nghịch cảnh để trở thành một thợ làm bánh Âu chuyên nghiệp, gánh vác kinh tế gia đình và nuôi dưỡng ước mơ cho 7 người em nhỏ.
Ký ức ẩm thực gian khó nơi bản cao Điện Biên
Sinh ra và lớn lên tại bản Pú Xi, xã Mường Mủn, tỉnh Điện Biên, Hờ Thị May (26 tuổi) là con cả trong một gia đình đồng bào Mông có đến 10 thành viên. Trong ký ức tuổi thơ của May, ẩm thực không phải là những món ngon cầu kỳ, mà là câu chuyện về sự sinh tồn gắn liền với nương rẫy và những mùa giáp hạt thiếu thốn.
Gia đình đông con, nguồn lương thực chủ yếu phụ thuộc vào nương ngô, nương lúa. Những bữa cơm hằng ngày của chị em May thường xuyên phải độn thêm sắn bào để đủ no bụng. Vào những ngày giáp hạt, khi hũ gạo trong nhà đã cạn kiệt, thức ăn của cả gia đình chỉ đơn giản là bát cơm trắng chan nước lọc pha với gừng ngâm muối. Cái vị cay nồng của gừng hòa cùng vị mặn của muối dường như là hương vị đậm nét nhất trong những năm tháng đầu đời của cô gái Mông.
Hình ảnh người mẹ ốm yếu thức khuya dậy sớm băm bèo, thái lá khoai nuôi lợn gà, cùng những buổi trưa nắng gắt hay mưa dầm dề địu em trên lưng đi bộ 5-6 cây số đường đèo ra chợ bán hàng đã khắc sâu vào tâm trí May. Sự vất vả của gia đình và nét ẩm thực nghèo khó nơi bản cao đã trở thành động lực thôi thúc cô phải cố gắng học tập để tìm kiếm một cuộc sống khác.
Bước chuyển mình từ bếp củi nương rẫy đến lò nướng bánh Âu hiện đại
Cơ hội mở ra với May vào cuối năm lớp 12 khi cô được giới thiệu tham gia khóa đào tạo nghề hai năm miễn phí tại KOTO – một doanh nghiệp xã hội hỗ trợ thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn. Nhập học vào tháng 7/2019 với tư cách học viên lớp K35, May bắt đầu hành trình tiếp xúc với một thế giới ẩm thực hoàn toàn xa lạ.
Từ một cô gái chỉ quen với bếp củi nương rẫy, những ngày đầu tại trung tâm đào tạo là một thử thách lớn đối với May. Cô từng e ngại trước các thiết bị bếp hiện đại, những buổi phát biểu và giao tiếp bằng tiếng Anh. Khác với những món ăn dân dã vùng cao vốn dựa nhiều vào kinh nghiệm và sự ước chừng, nghệ thuật làm bánh phương Tây đòi hỏi người thợ phải làm quen với kỹ thuật chính xác và sự tỉ mỉ.
Vượt qua sự rụt rè ban đầu, May dần thích nghi và khẳng định năng lực của mình trong môi trường học tập bình đẳng. Cô xuất sắc giành giải ba trong cuộc thi làm bánh của cơ sở đào tạo, đạt chứng chỉ “Học viên xuất sắc” và có cơ hội thực tập tại một khách sạn 5 sao danh tiếng ở Hà Nội. Những chuyến đi dã ngoại tại miền Trung đã giúp cô nhận ra thế giới bên ngoài rộng lớn và bản thân hoàn toàn có thể trở thành một phần trong đó.
Gieo hương vị ngọt ngào giữa lòng Thủ đô
Đến tháng 8/2026, Hờ Thị May đã trở thành một thợ làm bánh Âu tại một nhà hàng ở khu vực Hồ Tây, Hà Nội. Đôi bàn tay từng cấy lúa, bẻ ngô giờ đây hằng ngày khéo léo nhào bột, tạo hình cho những chiếc bánh tinh tế.
Nghề làm bánh không chỉ mang lại cho May sự tự chủ về cuộc sống mà còn giúp cô gánh vác cả gia đình cách nhà 500 km. Ngay từ tháng lương đầu tiên, May đã bắt đầu gửi tiền về quê. Khi bố mẹ đau ốm hay các em đến kỳ đóng học phí, cô sẵn sàng trích đến 2/3 thu nhập của mình để gửi về hỗ trợ. Nhờ có nguồn thu nhập ổn định từ công việc làm bánh của May, mẹ cô không còn phải đi hái rau dại bán, và các em của cô có thêm động lực học tập, tự tin nuôi dưỡng những ước mơ trở thành thợ sửa ô tô, giáo viên hay nhà quay phim.
Những dự định phía trước và điều còn bỏ ngỏ
Hiện tại, dù công việc bận rộn tại nhà hàng giúp May có thu nhập ổn định để lo cho gia đình, cô gái Mông vẫn luôn ấp ủ dự định mở một tiệm bánh của riêng mình. Đó không chỉ là nơi cô thỏa mãn đam mê với những chiếc bánh Âu thơm ngon, mà còn là biểu trưng cho hành trình vươn lên từ gian khó.
Tuy nhiên, đối với May, trách nhiệm bảo bọc gia đình và nuôi dạy các em vẫn là ưu tiên hàng đầu, dù điều này có thể khiến những mục tiêu cá nhân của cô phải chậm lại. Hành trình ẩm thực từ bát cơm chan nước gừng đến những chiếc bánh Âu hiện đại của Hờ Thị May vẫn đang được viết tiếp. Người ta chưa biết liệu trong tương lai, cô có kết hợp những hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc vào những chiếc bánh Âu hiện đại của mình hay không, nhưng hương vị ngọt ngào nhất mà cô đã tạo ra lúc này chính là một tương lai tươi sáng hơn cho cả gia đình.
Nguồn tham khảo: Xem bài gốc
