7 phút đọc
Trong thời gian gần đây, trào lưu làm chín trứng bằng nồi chiên không dầu thay vì phương pháp đun nước truyền thống đang thu hút hàng trăm nghìn lượt quan tâm và thử nghiệm trên khắp các mạng xã hội. Khởi nguồn từ các diễn đàn ẩm thực lớn nhỏ, cách chế biến này khiến nhiều người vô cùng ngạc nhiên khi nhận ra họ có thể “luộc” chín những quả trứng mà không cần dùng đến một giọt nước nào.
Trào lưu “luộc” trứng không cần nước của hội yêu bếp
Sự xuất hiện của chiếc nồi chiên không dầu trong căn bếp hiện đại đã mở ra nhiều cách sáng tạo món ăn mới lạ, và việc làm chín trứng bằng thiết bị này cũng không ngoại lệ. Rất nhiều người nội trợ đã nhanh chóng bắt kịp xu hướng và chia sẻ trải nghiệm tích cực của mình trên mạng xã hội.
Chị Thanh Tâm, một người tiêu dùng 28 tuổi tại TP HCM, chia sẻ kinh nghiệm cá nhân: “Đọc bài trên mạng, tôi học theo lấy trứng từ tủ lạnh bỏ thẳng vào nồi chiên không dầu. Cài 200 độ C trong 10 phút là chín, muốn dẻo thì 8 phút. Giờ khỏi cần luộc mất công”. Sự tiện lợi này nhanh chóng nhận được sự quan tâm của nhiều người bận rộn.
Cùng thử nghiệm phương pháp mới này, chị Hoài Thu, 32 tuổi sống tại Hà Nội, tỏ ra bất ngờ trước sự đơn giản của kỹ thuật này. Chị thường cài đặt nhiệt độ ở mức 180 độ C trong vòng 6 phút để thu được trứng lòng đào chín mềm. Nếu muốn trứng chín kỹ hơn, chị sẽ tăng thời gian nấu lên khoảng từ 7 đến 8 phút. Chị Thu hào hứng kể lại: “Trước kia luộc một là phải canh thời gian, hai là lấy trứng từ tủ lạnh ra luộc ngay toàn bị nứt. Từ ngày áp dụng cách này nhàn tênh, trẻ con lúc nào đói cũng tự bỏ vào nồi là có ăn”.
Dưới các bài viết hướng dẫn nấu nướng, hàng trăm ý kiến phản hồi đồng tình cho biết họ đã thử nghiệm và chuyển sang áp dụng phương pháp này nhờ tính tiện lợi, nhanh gọn. Phương pháp này giúp loại bỏ nỗi sợ cháy nồi nếu lỡ quên tắt bếp, đồng thời giúp người nội trợ tránh được cảnh phải dọn dẹp phiền toái khi trứng bị nứt vỡ trong nước sôi giống như cách luộc thông thường.
Trứng nấu bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút mang lại thành phẩm chín đều. Ảnh: Bảo Nhiên.
Giải mã hiện tượng: Vì sao trứng không bị nổ trong nồi chiên không dầu?
Bên cạnh những phản hồi tích cực, không ít người vẫn bày tỏ sự e ngại khi đặt nguyên quả trứng còn nguyên vỏ vào thiết bị gia nhiệt khô. Họ lo sợ rằng áp suất cao sẽ khiến quả trứng phát nổ tung tóe, gây nguy hiểm và làm bẩn thiết bị tương tự như khi sử dụng lò vi sóng.
Để làm rõ thắc mắc này, nhiều nhà khoa học và chuyên gia ẩm thực uy tín trên thế giới đã đưa ra những lời giải thích dựa trên cơ chế hoạt động của thiết bị. J. Kenji López-Alt, tác giả cuốn sách ẩm thực nổi tiếng “The Food Lab”, chuyên gia dinh dưỡng Kara Lydon, cùng Laura Manzano, một chuyên gia phát triển công thức món ăn tại Mỹ, đều có chung nhận định rằng hiện tượng nổ trứng rất khó xảy ra khi sử dụng nồi chiên không dầu.
Theo phân tích từ các chuyên gia, nồi chiên không dầu thực chất hoạt động như một chiếc lò nướng đối lưu cỡ nhỏ. Thiết bị này sử dụng quạt để tuần hoàn liên tục luồng khí nóng, giúp gia nhiệt cho thực phẩm một cách từ từ và ổn định. Khi đặt trứng vào nồi, lớp lòng trắng bên ngoài sẽ đông lại trước, sau đó nhiệt lượng mới truyền dần vào bên trong lòng đỏ. Quá trình truyền nhiệt chậm rãi này không làm sinh ra áp suất cục bộ đột ngột bên trong quả trứng.
Trái lại, lò vi sóng làm nóng thực phẩm bằng bức xạ điện từ. Sóng điện từ khiến các phân tử nước trong lòng đỏ trứng sôi lên rất nhanh, trong khi lớp lòng trắng bên ngoài đã đông cứng bao bọc lại. Theo chuyên gia Laura Manzano, tình trạng này khiến quả trứng chứa các “túi nước siêu nhiệt” bên trong, biến nó thành một quả bom áp suất không có lối thoát khí và sẵn sàng nổ tung khi có lực tác động bên ngoài như lúc bóc vỏ hay cắn vào.
Thành phẩm trứng lòng đào ở 200 độ C trong 7 phút (hàng trên) và trứng chín tới ở 180 độ C trong 10 phút (hàng dưới). Ảnh: Bảo Nhiên.
Hướng dẫn kỹ thuật chế biến an toàn và mẹo xử lý trứng hiệu quả
Dù việc nấu trứng bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản, người dùng vẫn nên lưu ý một số kỹ thuật cơ bản để đảm bảo an toàn và đạt được kết quả ngon nhất:
- Lựa chọn nhiệt độ phù hợp: Mức nhiệt độ lý tưởng và an toàn nhất được khuyến nghị để thử nghiệm là từ 130 đến 170 độ C. Người dùng nên tránh cài đặt nhiệt độ quá cao ngay từ ban đầu (chẳng hạn như trên 200 độ C), vì sự thay đổi nhiệt đột ngột có thể khiến độ ẩm bên trong quả trứng nở ra quá nhanh, dẫn tới nứt vỏ.
- Xử lý trứng từ tủ lạnh: Bạn hoàn toàn có thể lấy trứng trực tiếp từ ngăn mát tủ lạnh ra và đặt ngay vào nồi chiên không dầu mà không cần chờ rã đông hay làm ấm.
- Mẹo bóc vỏ dễ dàng: Ngay sau khi chu trình nấu kết thúc, hãy lấy trứng ra và thả ngay vào một bát nước đá lạnh trong vòng 10 đến 15 phút. Việc này giúp quá trình làm chín dừng lại ngay lập tức, đồng thời khiến phần bên trong quả trứng co lại đôi chút, giúp vỏ tách rời và dễ bóc hơn.
- Bảo quản: Trứng sau khi đã làm chín có thể được bảo quản trong hộp kín đặt ở ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày để dùng dần.
Những góc nhìn khác biệt về tính tiết kiệm và hiệu quả thực tế
Mặc dù trào lưu này đem lại sự tiện lợi rõ rệt cho nhiều gia đình, nhưng nó vẫn phải đối mặt với một số ý kiến trái chiều từ những người ủng hộ phương pháp truyền thống. Một số ý kiến cho rằng, việc sử dụng bếp và nồi nước truyền thống để luộc trứng thực tế sẽ tốn ít thời gian khởi động thiết bị hơn, đồng thời tiết kiệm điện năng hơn so với việc vận hành một chiếc nồi chiên không dầu có công suất lớn.
Hiện tại, mức độ tiêu thụ điện năng chênh lệch cụ thể giữa hai phương pháp này vẫn chưa được đo lường hay công bố chính xác qua các nghiên cứu thực tiễn. Người tiêu dùng có thể cân nhắc dựa trên nhu cầu cá nhân về sự tiện lợi, thời gian dọn dẹp và thói quen sinh hoạt của gia đình để lựa chọn cách chế biến phù hợp nhất.
Nguồn tham khảo: Xem bài gốc
